Eerlijk is eerlijk: dit is geen koffie. Cascara is de schil van de koffiebes, en die gooien de meeste boerderijen weg. Zonde, vindt Finca Santa Lucía & Anonos in de West Valley van Costa Rica. Zij ontpulpen, pasteuriseren en drogen de schillen van hun Gesha-struiken, en wat overblijft zet je als een soort thee.

En wát voor thee. Cranberry, meloen, hibiscus. Warm doet het denken aan bessenthee; koud, met bruiswater erbij, is het onze favoriete zomerdrank. Dat het van Gesha komt, de meest gevierde koffievariëteit ter wereld, maakt het voor de liefhebber extra bijzonder.

Brouwadvies: 8,5 gram op 200 ml water van 95 °C. Zes minuten laten trekken, schillen eruit, klaar.

Vragen die we vaker krijgen

Zit er cafeïne in?
Een beetje, flink minder dan in koffie. Vergelijkbaar terrein als thee.

Hoe drink ik dit koud?
Zet hem zoals hierboven, laat afkoelen en leng aan met bruiswater. Scheutje citroen mag.

Wat is Gesha eigenlijk?
Een zeldzame variëteit die beroemd werd op veilingen in Panama. Floraal, delicaat, en de schil is net zo aromatisch als de boon.