Bij Stooker Coffee Roasters Amsterdam draait alles om specialty coffee: koffie van de hoogste kwaliteit, met karakter, herkomst en vakmanschap. Een van de grootste factoren die de smaak van je koffie bepaalt, is de branding. Maar wat betekent het eigenlijk als koffie licht of donker gebrand is? En waarom kiezen wij bij Stooker meestal voor een lichtere roast?

Wat gebeurt er tijdens het branden van koffiebonen?

Tijdens het brandproces veranderen groene koffiebonen in kleur, geur en structuur. De temperatuur en duur van het branden bepalen hoe intens de smaak wordt.

• Light roast: korter gebrand, vaak tot net na de eerste ‘crack’.

• Dark roast: langer gebrand, tot ver in of voorbij de tweede ‘crack’.

De smaak van light roast vs. dark roast

Een light roast benadrukt de natuurlijke smaken van de boon: fruitig, bloemig of met een frisse aciditeit. Je proeft de herkomst van de koffie, de regio, het klimaat en de variëteit. Deze branding is perfect voor filterkoffie en andere zetmethodes waarbij je de complexiteit van de boon wilt behouden.

Een dark roast daarentegen heeft een krachtigere, intensere smaak met tonen van chocolade, karamel en geroosterde noten. De branding overheerst, waardoor de unieke kenmerken van de boon minder naar voren komen.

Het verschil in cafeïne

Er wordt vaak gedacht dat dark roast koffie meer cafeïne bevat, omdat de smaak sterker is. In werkelijkheid is het precies andersom. Tijdens het branden verliest de koffieboon een klein deel van zijn cafeïne. Light roast koffie bevat daardoor iets meer cafeïne dan donker gebrande koffie, hoewel het verschil in de praktijk klein is. De hoeveelheid cafeïne die je in je kopje krijgt, hangt bovendien ook af van de zetmethode en de hoeveelheid koffie die je gebruikt.

Waarom Stooker kiest voor light roast

Bij Stooker Coffee Roasters Amsterdam geloven we dat de beste koffiebonen tot hun recht komen als je de oorsprong kunt proeven. Daarom branden wij lichter, zodat de natuurlijke zoetheid, frisheid en balans behouden blijven. Onze specialty coffee wordt met zorg gebrand in kleine batches, zodat elke boon precies de juiste ontwikkeling krijgt.

Of je nu houdt van een fruitige filterkoffie of een gebalanceerde espresso, met Stooker proef je het verschil tussen gewone koffie en echte specialty coffee – vers, duurzaam en vol smaak.

Ontdek onze selectie van de beste koffiebonen in onze webshop en ervaar zelf hoe een goede branding het karakter van koffie tot leven brengt.

👉 Bestel specialty coffee van Stooker